印度共和國位于南亞次大陸的印度半島上，面積297.47萬平方公里，為第二大的人口大國。全國有400多種語言，印地語和英語同為官方語言，通用英語。境內(nèi)北部為山地，平均海撥4000米以上；中部是平原，南部為高原，平均海撥約600米。大部分地區(qū)為熱帶季風(fēng)氣候。
印度的茶俗
印度人的喝茶方式不同于世界上任何一個(gè)國家，他們喜歡把奶茶盛在盤 中，用舌頭舔著喝。
印度茶（chai)的發(fā)音借鑒了我國粵語中“茶”的發(fā)音，中文意思就是奶茶。若按中國茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，印度茶屬于發(fā)酵型的紅茶，但是印度 人加工紅茶的方法又與中國的有所不同，他們喜歡將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶或糖。
奶茶分“貴”與“賤”兩種，“賤”奶茶流行于販夫走卒等身份卑微的人當(dāng)中，僅僅由奶和茶調(diào)制而成，奢侈點(diǎn)的也不過是加點(diǎn)生姜或豆蔻來調(diào)味。“貴”奶茶又稱“香料印度茶”，是由豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒等多種 香料混合調(diào)制，然后將馬薩拉（咖喱醬，印度語叫馬薩拉）與新鮮牛奶混合在一起。“貴”奶茶深受王公貴族們的青睞。
由于氣候條件的差異，造成印度南、北兩地制作奶茶的方式差別很大。南部飲用的奶茶被稱為“拉茶”。之所以叫拉茶，是因?yàn)榇说啦柙陲嬘弥耙葟膲刂械钩鰞杀?，再倒回壺里，反?fù)倒進(jìn)倒出，每次都在空中“拉”出一條弧線。印度人相信這種制茶方式不僅可以讓牛奶的味道完全滲入茶中，而且還可以讓牛奶和茶葉的香味在拉茶過程中完全釋放出來。
制作拉茶時(shí)，先將大鍋中的水燒熱，然后加入紅茶和姜煮沸，再加入牛奶，再次沸騰后加入馬薩拉，煮好后將拉茶裝人一個(gè)帶龍頭的大銅壺中。壺面上通常畫著象征主神濕婆的一只豎眼和三道杠，也有的銅壺上會掛著鮮艷的茉莉花串。北部飲用的奶茶叫“煮茶”，此道茶的制作工序十分簡單，只需在小鋁鍋中倒入牛奶，置于煤油爐上加熱，待牛奶沸騰后加入紅茶，再以小火慢熬幾分鐘，最后加糖、過濾、裝杯即可。
“人手一杯茶”的場景在印度隨處可見，茶葉在這個(gè)產(chǎn)茶大國和茶葉出口大國中早已由一般的消費(fèi)品上升為生活必需品。
在印度北方的家庭里，也有“客來敬茶”的習(xí)俗。客人來訪時(shí)，主人先請客人坐到鋪有席子的地板上面，然后給客人獻(xiàn)上一杯加了糖的茶水，并擺出生果和甜食作為裝點(diǎn)?？腿私硬钑r(shí)，不要馬上伸手接過，而要先客氣的推辭，并連聲“謝謝”，當(dāng)主人再一次向客人獻(xiàn)茶時(shí)?？腿瞬趴蜌饨舆^，然后一面慢慢品飲，一面吃茶點(diǎn)，表現(xiàn)得彬彬有禮，營造出和諧的氣氛。
印度人的茶哲學(xué)
在印度的阿禾姆達(dá)巴城有一個(gè)名為“幸運(yùn)茶室”的地方，在那里飲茶的人們與其它茶館并沒有什么不同。但它卻有一個(gè)非常奇怪的地方——茶室里竟擺放著一些棺材！而客人們則置身于棺材中間品茶，聊天。有些外來者懼怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他們?nèi)ミ^一次之后，就會常常忍不住想去那兒喝茶。這些奇怪的棺材也使得“幸運(yùn)茶室”逐漸聞名于阿禾姆達(dá)巴城乃至整個(gè)印度。
著名的哲學(xué)大師蒙田寫過談?wù)撍劳龅奈恼拢谖闹懈嬖V我們，死亡無處不在，它就在我們身邊，在我們的日常生活中，在我們的飲食起居中，它是我們每個(gè)鮮活的生命個(gè)體所必須面對的。死亡，如同我們看到夕陽落下、月亮升起來的時(shí)候那樣自然而然。如果我們能夠不懼怕于想象死亡和體驗(yàn)死亡，如果我們對生命中突如其來的各種災(zāi)難和變故都能泰然處之的話，那么，我們就能真正領(lǐng)悟到生存的快樂和意義所在。人要學(xué)會“向死而生”，在對死亡的逼視中感謝我們還平安幸福地活著。
這其實(shí)是一種極致的生命體驗(yàn)，從“幸運(yùn)茶室”的棺材里，人們能夠感受到一種被救贖的宗教般的感恩情懷。品茶人從紛繁復(fù)雜的外在世界回歸自己原本期待恬淡與寧靜生活的內(nèi)心，在這一時(shí)刻，死亡，茶與生命之間獲得了某種神秘的關(guān)聯(lián)。而這種關(guān)聯(lián)，只有進(jìn)入過“幸運(yùn)茶室”的人方能懂得?！?br> 事實(shí)上，“幸運(yùn)茶室”中的那些棺材是依照當(dāng)?shù)刈诮痰娘L(fēng)俗布置而成，這種風(fēng)俗時(shí)刻昭示著人們世間最為古拙最樸素的生命哲學(xué)。
印度最著名的茶要數(shù)大吉嶺紅茶了，它的味道醇香，沖泡成奶茶后，味道更豐富，而且不容易傷胃。