鐵觀音茶葉的泡茶講究用水、茶具、茶葉、茶技合一，少了一樣都會影響泡出來的茶的韻味及口感，
要會喝茶， 首先必須先會泡茶，下面詳細介紹沖泡鐵觀音的技巧。泡飲技藝主要程序為：
1、烹煮泉水：當泉水煮到“蝦目”轉(zhuǎn)“魚目”的“一沸水”，沖泡最為適宜。
2、沐霖甌杯（孟臣沐霖、若琛出?。籂C洗茶壺、蓋甌和茶杯（孟臣是明代紫砂壺制家，后人把名貴茶壺喻為孟臣；若琛清初人，以善制茶杯出名，后人把名貴茶杯喻為若?。?。
3、觀音進轎（取茶）：用茶勺從茶罐中取出適量鐵觀音茶葉。
4、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶壺或蓋甌。用茶量約占茶具容量的三四分。
5、懸壺高沖（沖水）：把開水壺提高沖入茶壺或蓋甌，以使茶葉轉(zhuǎn)動。
6、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去飄浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。
7、甌里醞香：茶葉沖水后，蓋上甌蓋，浸泡1~1.5分鐘，以使茶葉香氣溢出.
8、細聞幽香（也叫夢里尋芳）：靜嗅鐵觀音茶的香氣。
9、三龍護鼎：用拇指、中指扶杯、食指壓住甌蓋，拿起蓋甌，這樣既穩(wěn)妥又雅觀。
10、行云流水：將蓋甌在茶盤邊沿輕輕一抹，去掉附在甌底的水滴。
11、關(guān)公巡城（出茶）：把茶水依次巡回注入并列緊靠的小茶杯里。
12、韓信點兵（點茶）：茶水倒到最后少許時，也要一點一點滴到各茶杯里。這樣濃淡均勻，香淳一致。
13、賞色聞香（看茶）：認真觀看杯中茶水的顏色。
14、品啜甘露（喝茶）：細致地品嘗天真味道。
鐵觀音對用水的要求挺高。不過?，F(xiàn)在的生活環(huán)境和生活節(jié)奏使城市中的人們無法真正享用到好水好茶的境界，如果有條件，我們還是希望能用上好的天然泉水來泡制鐵觀音茶葉，位于無污染山區(qū)的天然泉水，終日處于流動狀態(tài)，經(jīng)過砂石的自然過濾，通常比較干凈，味道略帶甘美，水質(zhì)的穩(wěn)定度高，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地說，沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當于多次過濾，不再存有雜質(zhì)，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機物；以此種水沏茶，湯色明亮，并能充分地顯示出茶葉的色、香、味。
山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。使茶水香甜 ，保留茶葉的原有的香味，味道，更純正 。
但也并非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。