圖來(lái)源：南茗佳人攝
經(jīng)常遇到一些茶友反饋說(shuō)：“為什么我上次在你這里喝的茶那么好喝，回家泡了就感覺(jué)苦澀那么重，”經(jīng)過(guò)交流才發(fā)現(xiàn)是投茶量的問(wèn)題。
喝茶的人多了，怎么泡茶也就成為了很多朋友關(guān)注的問(wèn)題。每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)不一樣，方法也各異。有人說(shuō)投茶量、水溫、浸泡時(shí)間是影響茶湯的三要素。今天我們就投茶量這個(gè)要素，看看它對(duì)泡茶到底有多重要。我們應(yīng)該怎樣投茶？
一、按比例投茶
通常茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說(shuō)，你手上的壺能裝200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶葉是比較合適的。當(dāng)然如果你泡的是普洱茶，建議您150毫升的壺投7克的茶葉。
但一般的茶小白是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的，在沒(méi)有硬指數(shù)的情況下，我們不妨試試用體積投茶的方法來(lái)計(jì)算投茶量吧。接下來(lái)，我們以蓋碗為例，看一下不同的茶類(lèi)應(yīng)該怎樣投茶。
二、按體積投茶
1、綠茶和黃茶
一般來(lái)說(shuō)，綠茶和黃茶是公認(rèn)的所有茶類(lèi)中最鮮嫩的茶類(lèi)，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過(guò)要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞；二是太燙的水會(huì)傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來(lái)，一般常用的是90-95℃的水，具體的情況茶友們可以根據(jù)實(shí)際情況作出微調(diào)。
2、紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量即可，不過(guò)可以比綠茶稍稍多一些。每泡建議4-5克左右。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門(mén)紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國(guó)外紅茶的朋友，很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
3、烏龍茶
烏龍茶的種類(lèi)、類(lèi)別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過(guò)蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱(chēng)作“浪費(fèi)”。
4、緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。一般普洱茶每泡我們標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是7克左右，有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了使茶葉舒張開(kāi)來(lái)，緊壓茶在沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。
5、白茶
由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類(lèi)，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會(huì)輕易把它泡壞，實(shí)在沒(méi)有信心且需要露一手的場(chǎng)合，果斷泡白茶吧！
三、其它泡茶法的投茶量
碗泡法：由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì)比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃；
調(diào)飲茶：最常見(jiàn)的奶茶，茶水比例差不多1：30。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中會(huì)加奶，所以可以把茶湯泡制得濃一點(diǎn)，這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶；
冷泡茶：冷泡茶的特點(diǎn)是冷水浸泡，且浸泡時(shí)間很長(zhǎng)，夏天的時(shí)候甚至?xí)^(guò)夜，所以投茶量不用太大。按體積來(lái)投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類(lèi)差不多投鋪滿容器底部的量就可以了，而緊壓茶適當(dāng)減少，以免茶湯過(guò)濃。
泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過(guò)程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，幾經(jīng)“修煉”，你肯定會(huì)拿捏一份最適合自己口味的投茶量來(lái)。
關(guān)于投茶量，你是否還有更多想要與茶友們分享交流的呢？以茶會(huì)友，歡迎茶友們?cè)诒疚牡撞苛粞耘c我們分享交流。