白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾——茶詩夜讀札記之三

發(fā)布時間：2025-04-17

唐代的飲茶方式是煮茶，是先將茶餅烘烤磨碎篩成粉末再放到鍋里去煮成茶湯飲用。據《茶經·五之煮》記載，煮茶的鍋叫做，它是放在爐子上用火燒煮的。當水剛燒開時，水面出現像魚眼一樣大小的水珠并微微發(fā)出響聲，稱之為一沸，此時要加入一勺鹽調味。當鍋邊水泡如涌泉連珠時為二沸，此時要舀出一瓢水備用。再用竹夾在鍋中心攪打使開水呈旋渦狀，然后將茶粉從旋渦中心倒進去。過一會兒鍋中茶水“騰波鼓浪”時稱為三沸，要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，茶湯就算煮好了，將它舀進茶碗里奉客飲用。完成機構：法門寺博物館