市面上有各種牛奶，超時(shí)經(jīng)常見(jiàn)到的一箱一箱的就是高溫殺菌奶，外面有每天配送的牛奶是巴氏殺菌奶，那么牛奶高溫殺菌和巴氏殺菌的區(qū)別，高溫殺菌和巴氏殺菌的牛奶哪個(gè)好呢？
牛奶高溫殺菌和巴氏殺菌的區(qū)別就是殺菌所用的溫度不同，大家平時(shí)做飯也是利用加熱來(lái)達(dá)到殺菌的目的，高溫殺菌采用的溫度比較高，135-150攝氏度，4-10秒即可殺菌完成，高溫可以破壞牛奶中微生物，保質(zhì)期一般能達(dá)到15甚至30天，不同的包裝，保質(zhì)期會(huì)有所不同。但是在高溫殺菌的同時(shí)，牛奶也會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，乳糖也會(huì)焦化，失去了牛奶原有的風(fēng)味。
而巴氏殺菌的殺菌溫度在60-85攝氏度之間，溫度較低，可以消滅97%的細(xì)菌，也是非常健康的，同時(shí)也保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擁有牛奶的原有風(fēng)味，這就是平時(shí)每天都配送的鮮牛奶，這種牛奶缺點(diǎn)就是保質(zhì)期短，7天左右，不過(guò)一般人們都會(huì)在配送當(dāng)天或第二天就喝掉了，也不會(huì)存放太久。